Patbingsu
Nama alternatif	Bingsoo
Jenis	Shaved ice
Jenis sajian	Dessert
Tempat asal	Korea
Suhu penghidangan	Cold
Bahan utama	Shaved ice, red beans
Bahan yang biasa digunakan	Kacang Merah
Keragaman/variasi	Nokcha-bingsu (green tea bingsu), ttalgi-bingsu (strawberry bingsu), choko-bingsu (chocolate bingsu), etc.
sunting · sunting di Wikidata

Bingsu (bahasa Korea:  빙수; lit. 'ais sagat'), kadangkala ditulis sebagai bingsoo,merupakan hidangan pencuci mulut ais sagat Korea yang berasaskan susu dengan hiasan manis yang terdiri daripada potongan buah-buahan, susu pekat, sirap buah, tteok (kek beras Korea) dan kacang merah.

Variasi yang paling umum bagi bingsu ialah patbingsu (bahasa Korea: 팥빙수, lit. 'ais sagat dengan kacang merah', yang dihiasi dengan kacang merah manis. Dahulu, bahan utama bagi bingsu ialah ais semula jadi, namun ais buatan mula dihasilkan kemudiannya seiring dengan pembangunan pemanis yang berkualiti tinggi. Kebanyakan variasi bingsu moden menggunakan susu beku berbanding ais yang berasaskan air. Dari segi sejarah, mesin penyagat ais pada awalnya hanyalah sebuah alatan ringkas yang berbentuk seperti ketam kayu, kini, kebanyakan ais sagat dihasilkan menggunakan mesin penyagat ais elektronik. 

Bingsu mempunyai asal usul yang hampir sama dengan sorbet, iaitu pencuci mulut berasaskan ais yang berperisa buah-buahan dan susu yang direkodkan seawal 400 sebelum Masihi. Rekod terawal yang diketahui tentang pencuci mulut berasaskan ais di Korea wujud pada zaman Joseon (1392 - 1897). Pencuci mulut ini menggunakan ais kisar yang dihidangkan bersama pelbagai jenis buah-buahan dan diedarkan daripada tempat penyimpanan ais tradisional Korea yang dikenali sebagai Gyeongju Seokbinggo (Bahasa Korea: 석빙고).

Selepas Perang Korea, bingsu mula berkembang dengan pelbagai jenis perisa berikutan pengenalan susu pekat, sirap dan coklat dari Amerika Syarikat bersama dengan penghijrahan besar-besaran pendatang Korea ke Amerika Syarikat yang menyebarkan lagi budaya makanan Korea. Bahan-bahan Barat yang dibawa ke Korea selepas Perang Korea serta pengaruh pendatang Korea-Amerika telah mewujudkan variasi baharu dalam penyediaan bingsu, termasuk penambahan bahan seperti bijirin, aiskrim dan krim putar.

Terdapat pelbagai jenis dan rasa patbingsu. Banyak bingsu tidak semestinya mengikut tradisi, dan ada yang tidak memasukkan pes kacang merah.^[1] Sebahagian rasa yang popular adalah: teh hijau, kopi, dan yogurt.^[2]

Di rumah teh di Kagoshima, seseorang membuat "Shirokuma," yang dikatakan telah dinamakan dari bentuk menuang susu pekat putih ke atas air ais dalam mangkuk bulat dan dihiasi dengan buah-buahan seperti kacang merah manis, ceri dan tangerin dari bahagian atas, kelihatan seperti muka beruang putih.

Patbingsu boleh didapati di restoran makanan segera, kafe, dan kedai roti di Korea Selatan .^[3] Patbingsu juga merupakan pencuci mulut yang sangat popular di kafe di Pekan Korea di seluruh dunia.^{[perlu rujukan]}

• 
  Pelbagai bingsu
• 
  Patbingsu
• 
  Bingsu pisang kaki dari Coco Bruni di Hannam-dong, Seoul
• 
  Lotteria menyedikan pelbagai ais krim
• 
  Bingsu yogurt rangkaian kedai popular Korea Red Mango
• 
  Bingsu tembikai dari 'Chaoruem' berhampiran stesen Gangnam.
• 
  Patbingsu dengan buah
• 
  Bingsu dengan beri
• 
  Bingsu perisa teh susu
• 
  Bingsu hijan hitam
• 
  Bingsu teh hijau
• 
  Bingsu teh hijau
• 
  Bingsu keju
• 
  Patbingsu
• 
  Bingsu beri campur
• 
  Injeolmi-bingsu dengan kong-gomul (serbuk kacang soya)

• Masakan Korea
• Ais kacang
• Baobing
• Halo halo
• Kakigori
• Grattachecca

1. ^ "Bingsu, an unbeatable summer treat!". KOREA TOURISM ORGANIZATION. Dicapai pada January 6, 2014.
2. ^ Lee, Ji-yoon (July 7, 2008). "Korea's cold summer taste - naengmyeon and patbingsu". Korea.net. The Korean Culture and Information Service. Dicapai pada January 6, 2013.
3. ^ Lee, Robyn (June 5, 2009). "Snapshots from South Korea: Patbingsu, a Popular Shaved Ice Dessert". Serious Eats. Dicapai pada January 5, 2013.