Thorsten Bender

Thorsten Bender

Thorsten Bender (* 1981 in Karlsruhe) ist ein deutscher Koch und Gastronom. Er ist Inhaber und Küchenchef des Restaurant Sein in Karlsruhe, das mit zwei Sternen im Guide Michelin ausgezeichnet ist.

Werdegang

Bender absolvierte er erst eine Ausbildung zum Kaufmann im Groß- und Außenhandel, bevor er sich für eine Kochlehre entschied. Er absolvierte sie bei Günter Buchmann in dessen Karlsruher Restaurant Buchmann's,[1] das seinerzeit mit einem Michelinstern ausgezeichnet war.

2006 kochte er in der Brasserie des Hotel Les Trois Rois in Basel, ab 2008 im Restaurant Bel Etage im Hotel Teufelshof, ebenfalls in Basel. 2011 kehrte er nach Karlsruhe zurück und war zunächst im Restaurant Künstlerkneipe tätig, anschließend als Souschef im Restaurant Zum Löwen bei Markus Nagy in Eggenstein-Leopoldshafen (ein Michelinstern). Danach übernahm er die Küchenleitung im Restaurant Cantina Majolika in Karlsruhe.[1]

2017 eröffnete Bender sein eigenes Restaurant Sein in Karlsruhe; es hat sechs Tische mit 16 Sitzplätzen. 2019 wurde das Restaurant Sein mit einem Michelinstern ausgezeichnet;[2] Im April 2023 erhielt es den zweiten Stern, als erstes Restaurant in Karlsruhe.[3]

Neben dem Restaurant Sein betreibt Bender das Bistro Margarete; es steht für regionale Heimatküche. Es wurde im Guide Michelin mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet und hat eine rote Haube im Gault-Millau.[4]

2024 eröffnete Bender das Séparée Sein als drittes Gastronomiekonzept. An einem großen Tisch für bis zu zehn Personen wird ein sechsgängiges Tastingmenü serviert. Die Küche orientiert sich an skandinavischen Einflüssen.[5]

Auszeichnungen

Restaurant Sein

  • 2019: Ein Michelinstern[2]
  • 2023: Zwei Michelinsterne (erstes Zwei-Sterne-Restaurant in Karlsruhe)[6]
  • Drei schwarze Hauben im Gault-Millau[7]
  • Grand Selection Award „Wine List 2025“ im Gault-Millau (Kategorie Best International Selection)
  • 9 Pfannen im Gusto Gourmetführer[8]
  • 96 Punkte im Falstaff Fine Dining[9]
  • Platz 48 in Deutschland / Platz 11 in Baden-Württemberg (Restaurant Ranglisten)[10]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Thorsten Bender. Chef de Cuisine (sein in Karlsruhe). In: Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 25. März 2026.
  2. ↑ a b Karlsruher Sternekoch: Schon als Kind sein Traum-Job. In: Badische Neueste Nachrichten. 25. Juni 2020, abgerufen am 25. März 2026.
  3. ↑ Gala des Guide Michelin: Karlsruhe kann sich zum ersten Mal mit einem Zwei-Sterne-Restaurant schmücken. In: Badische Neueste Nachrichten. 4. April 2023, abgerufen am 25. März 2026.
  4. ↑ Bistro Margarete – ein Guide MICHELIN Restaurant. In: Guide Michelin. Abgerufen am 25. März 2026.
  5. ↑ Das Séparée Sein – Ein kulinarisches Erlebnis im Wohnzimmer-Ambiente. In: Fressmoppel. 4. September 2024, abgerufen am 25. März 2026.
  6. ↑ Acht neue 2-Sterne-Restaurants. In: Guide Michelin. 4. April 2023, abgerufen am 25. März 2026.
  7. ↑ Gault & Millau und Michelin-Sterne: Was ist das Erfolgsrezept vom Restaurant "sein"? In: ka-news.de. 30. Januar 2025, abgerufen am 25. März 2026.
  8. ↑ Restaurant sein. In: Gusto Gourmetführer. Abgerufen am 25. März 2026.
  9. ↑ Sein in Karlsruhe: Mittagstisch mit zwei Sternen. In: Falstaff. 13. April 2023, abgerufen am 25. März 2026.
  10. ↑ Restaurant sein in Karlsruhe. In: Restaurant Ranglisten. Abgerufen am 25. März 2026.
Personendaten
NAME Bender, Thorsten
KURZBESCHREIBUNG deutscher Koch und Gastronom
GEBURTSDATUM 1981
GEBURTSORT Karlsruhe

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