Pakora

Mann bei der Pakora-Herstellung
Pakora (Bajji), typischerweise auf Zeitungspapier überreicht

Pakora [pəˈkɔːɽa], Pakoda oder Bhajia beziehungsweise Bhaji [ˈbɑːd͡ʒi] (Frittiertes), ist ein verbreitetes Gericht der indischen Küche und pakistanischen Küche und bezeichnet Stücke von Gemüse oder Fleisch, die von einem Teig aus Gram, also Kichererbsenmehl, umhüllt und in heißem Fett oder Ghee ausgebacken werden.[1] Pakora wird als Snack, als Vorspeise, Zwischengang oder Beilage zu anderen Gerichten serviert.

Beschreibung

Pakora besteht aus einem Stück Gemüse, Käse, Fisch oder Fleisch, das erst in einen würzigen Teig aus Kichererbsenmehl getaucht und anschließend frittiert wird.[2] Für die Füllung wird beispielsweise auf Blumenkohl, Broccoli, Aubergine,[3] Zwiebel, gekochte Kartoffel aber auch auf Panir, Fisch oder Hühnerfleisch zurückgegriffen.[4] Sogar Toastbrot wird vereinzelt verwendet und ist dann als Bread Pakoda bekannt.

Oft werden Pakora als Snacks an Straßenständen verkauft. Häufig wird Ketchup, Chutney, eine Soße, ein Dip oder Raita dazu gereicht.

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Wiktionary: Pakora – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen

Einzelnachweise

  1. ↑ Oxford Dictionaries: Pakora. Archiviert vom Original (nicht mehr online verfügbar) am 3. Juni 2016; abgerufen am 3. Juni 2016.  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.oxforddictionaries.com
  2. ↑ How to make the perfect onion bhajis. 13. November 2013, abgerufen am 2. Oktober 2021 (englisch).
  3. ↑ Britannica: Pakora. Abgerufen am 3. Juni 2016.
  4. ↑ DESIblitz: Why pakoras are a tasty snack. Abgerufen am 3. Juni 2016.

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