Mispelchen

Mispelchen

Das Mispelchen ist eine hessische Getränkespezialität, welche hauptsächlich in Frankfurter Apfelweinlokalen angeboten wird.[1] Das alkoholische Getränk ist eine Kombination aus dem Apfelbranntwein Calvados und einer eingelegten Frucht, der sogenannten Mispel. Dabei handelt es sich jedoch nicht um die traditionell in der Region verbreitete Echte Mispel, sondern um die Japanische Wollmispel[1] (engl. loquat, span. níspero japonés), welche nicht zur Gattung der Mispeln gehört. Deren Frucht schmeckt säuerlich-süß, und das Aroma erinnert ein wenig an Äpfel bis hin zum Pfirsich.

Geschichte

Vermutlich in den 1970er Jahren fingen die Frankfurter Wirte an, ihren Gästen den Apfelbranntwein Calvados mit einer Mispelfrucht anzubieten. Bereits in den 60er Jahren soll Hochprozentiges zum Apfelwein getrunken (vgl. Herrengedeck) und der damals kleine Apfel im Glas Calvados irgendwann durch eine Mispel ersetzt worden sein. Man kannte die Mispel bereits in Verbindung mit Apfelwein, da die Echte Mispel zu früheren Zeiten, für mehr Süffigkeit, dem Apfelwein zum Klären und Haltbarmachen beigegeben wurde.[1]

Zubereitung

Die japanische Wollmispel blüht im Winter, daher kommt es bei den in Deutschland vorherrschenden Temperaturen in der Regel nicht zur Bildung von Früchten.[1] Stattdessen kommen eingelegte Früchte aus der Dose zum Einsatz, welche typischerweise aus Spanien oder aus Asien stammen.[1] Für ein Mispelchen werden etwa 2 cl Apfelweinbrand sowie die Frucht auf einem Zahnstocher in ein Glas gegeben. Anschließend kann noch etwas Fruchtsaft aus der Dose dazugegeben werden.[2]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b c d e Monika J. Peukert. Speierling (Sorbus domestica) und Mispel (Mespilus germanica) – zwei seltene Wildobstarten auf unseren Streuobstwiesen. Großstadtgrün, Ausgabe II (Streuobstwiesen), März 2015, S. 35. BUND Frankfurt. Online (Memento des Originals vom 14. August 2018 im Internet Archive)  Info: Der Archivlink wurde automatisch eingesetzt und noch nicht geprüft. Bitte prüfe Original- und Archivlink gemäß Anleitung und entferne dann diesen Hinweis.@1@2Vorlage:Webachiv/IABot/www.bund-frankfurt.de.
  2. ↑ Mispeln sind wieder da. Hessen Shop, 1. Juli 2014, abgerufen am 14. August 2018.

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