Mario Gamba

Restaurant Acquarello

Mario-Enzo Gamba (* 8. Oktober 1955 in Bergamo) ist ein italienischer Koch.

Werdegang

Gamba entstammt einer Gastronomen-Familie.[1] 1975 absolvierte er die Ausbildung als Dolmetscher für Spanisch und Französisch. In diesem Beruf arbeitete er ein Jahr für ein Architekturbüro in Bergamo. Dann wechselte er als Autodidakt zum Kochen, heuerte bei Alain Chapel (drei Michelin-Sterne) an, dann im Hotel Palace in St. Moritz.

In den 1980ern kochte er im Tantris bei Heinz Winkler (drei Michelin-Sterne).[2] 1986 eröffnete er Winklers Zweitrestaurant Tristan in Puerto Portals auf Mallorca und leitete es als Winklers "Außenminister".[3][4] Danach kochte er kurz bei Gualtiero Marchesi in Mailand.

1994 machte er sich mit dem Restaurant Acquarello in München selbstständig. Das Restaurant wurde von 2000 bis 2025[5] mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet, bis 2007 unter Chefkoch Waldemar Gollan.[6]

Ab Oktober 2017 führte er für ein Jahr zusätzlich das Locanda Gamba in der Eataly-Filiale in der Münchner Schrannenhalle am Viktualienmarkt, wo es einfache italienische Gerichte gab.[7]

Privates

Gamba hat drei Kinder.[8] Sein Sohn Massimiliano führt das Restaurant.[9][10]

Publikationen

Auszeichnungen

  • 1995: 16 Punkte und Restaurateur des Jahres von Gault Millau
  • 1999: Aufsteiger des Jahres und 17 Punkte von Gault Millau
  • 2000: Ein Michelin-Stern für sein Restaurant Acquarello
  • 2013: Bester Italiener Deutschlands von Der Feinschmecker[11]
  • 2015: Falanghina del Sannio Chef Award[1]
  • 2023: Bestes italienisches Restaurant in Deutschland für das Acquarello, zwölftbestes italienisches Restaurant der Welt, 50 Top Italy[12]

Einzelnachweise

  1. ↑ a b Dieser Mann ist der beste italienische Küchenchef der Welt. Abgerufen am 16. Dezember 2020.
  2. ↑ Mario Gamba - Gourmet Report. 5. April 2019, archiviert vom Original am 17. September 2017; abgerufen am 18. Juni 2021.
  3. ↑ Mario Gamba. Archiviert vom Original am 17. September 2017; abgerufen am 16. Dezember 2020.
  4. ↑ Mario Gamba › Kochen & Essen › Magazin › Beutter Küchen. Archiviert vom Original am 17. September 2017; abgerufen am 16. Dezember 2020.
  5. ↑ Das sind die Guide Michelin Sterneköche 2025 aus München. 17. Juni 2025, abgerufen am 21. Juni 2025.
  6. ↑ Mario Gamba. Archiviert vom Original am 18. Mai 2021; abgerufen am 16. Dezember 2020.
  7. ↑ Mario Gamba eröffnet die Locanda Gamba im EATALY München. Archiviert vom Original am 20. Oktober 2017; abgerufen am 3. April 2026.
  8. ↑ Biografie Mario Gamba | LECKER. 17. April 2017, archiviert vom Original am 17. April 2017; abgerufen am 18. Juni 2021.
  9. ↑ Süddeutsche Zeitung: Acquarello in Bogenhausen: Wo Sterne-Köche kochen. Abgerufen am 18. Juni 2021.
  10. ↑ Barbara Kagerer: Internationale Spitzenköche im Münchner Sterne-Restaurant Acquarello. In: FrontRowSociety - The Magazine. 24. September 2020, abgerufen am 28. Dezember 2022 (deutsch).
  11. ↑ Gourmet Report: Mario Gamba. 2. November 2013, abgerufen am 28. Dezember 2022 (deutsch).
  12. ↑ I Migliori Ristoranti Italiani 2024 – Grandi Ristoranti. In: 50 Top Italy. Abgerufen am 23. Dezember 2023 (italienisch).
Personendaten
NAME Gamba, Mario
ALTERNATIVNAMEN Gamba, Mario-Enzo
KURZBESCHREIBUNG italienischer Koch
GEBURTSDATUM 8. Oktober 1955
GEBURTSORT Bergamo

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.