Kitfo

Ein Teller Kitfo mit Beilagen

Kitfo (amharisch: ክትፎ) ist ein Gericht aus der äthiopischen Küche.

Wortherkunft

Kitfo leitet sich von der Ethio-semitischen Wurzel k-t-f ab und bedeutet "kleinhacken".[1]

Charakteristik

Kitfo stammt ursprünglich aus der Küche der Gurage[2] und wird aus Rinderhackfleisch hergestellt, das in Mitmita und Nitir qibe mariniert und mit Berbere und Kardamom gewürzt wird.[3] Kitfo kann sowohl roh (tire),[4] als auch leicht gegart (leb leb)[5] verzehrt werden. Typischerweise wird es zusammen mit Awaze und Ambasha oder Injera, dem äthiopischen Fladenbrot, gegessen.

Gesundheitliche Aspekte

Die unzureichende Verfügbarkeit von gesundheitlich und hygienisch hochwertigem Rindfleisch hat in Äthiopien dazu geführt, dass viele Menschen durch den Genuss von rohem Fleisch an Wurmbefall erkrankt sind.[6] Seit einigen Jahren gibt es deshalb einen Trend, das Rind- durch Ziegenfleisch zu ersetzen, welches gesundheitlich unbedenklich ist.[7]

Siehe auch

Commons: Kitfo – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien

Einzelnachweise

  1. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/ Artikel über die äthiopischen Rohfleischgerichte
  2. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  3. ↑ https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art/
  4. ↑ https://www.menschenfuermenschen.at/aethiopische-rezepte/kitfo-faschiertes-auf-aethiopische-art
  5. ↑ https://migrationology.com/ethiopian-kitfo-yohannes-restaurant/
  6. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/
  7. ↑ https://ethiopianfood.wordpress.com/2011/08/25/raw-meat-an-ethiopian-delight/

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.