Junpu

Das Junpu (chinesisch 菌譜 / 菌谱, Pinyin jūnpǔ, Jyutping kwan2pou2 – „Pilz-Buch, Pilz-Verzeichnis, Pilz-Register; kontextabhängig: Pilz-Rezeptbuch“)[1][2] ist ein 1245 erschienenes Handbuch von Chén Rényù (陳仁玉 / 陈仁玉), das elf Arten von Speisepilzen, darunter Shiitake und Matsutake, ausführlich erläutert. Es umfasst die fünf Kategorien Wachstumsperiode, Erntezeit, Form, Farbe und Geschmack. In der Südlichen Song-Zeit herausgegeben, ist es eine der frühesten chinesischen Pilz-Monographien und daher eine wichtige Quelle zur Geschichte der chinesischen Esskultur.

In der Ming-Zeit ist ein als Erweiterung dieses Werkes betiteltes Buch unter dem Namen Guǎng jūnpǔ (廣菌譜 / 广菌谱 – „Umfassendes Pilz-Verzeichnis“) erschienen, das allerdings auch die Blaualge Nostoc commune (地耳, dì’ěr – „wörtl. Bodenohr“) und die Nabelflechte Umbilicaria esculenta (chin. 石耳, dì’ěr – „Steinohr“; jap. 岩茸, 石茸, kana イワタケ, romaji iwatake; wörtl. „Felsenpilz, Steinschwamm“)[3][4] behandelt. Sein Verfasser ist Pān Zhīhéng (潘之恆 / 潘之恒) und sie ist in der Büchersammlung Shuōfú xù (說郛續 / 说郛续 – „Fortsetzung der Buchreihe ‚Shuofu‘“) enthalten.

Ein weiteres historisches Pilzbuch namens Wú xùnpǔ (吳蕈譜 / 吴蕈谱 – „Großpilz-Buch von Wu“) stammt von Wú Lín (吳林 / 吴林) aus der Qing-Zeit.

Literatur

Einzelnachweise

  1. ↑ Begriff 譜 – 谱 pǔ: (chinesisch, englisch) [1] In: www.zdic.net, abgerufen am 11. Februar 2019 – Online
  2. ↑ Begriff 譜 – 谱 pǔ: (chinesisch) [2] In: dict.revised.moe.edu.tw, abgerufen am 11. Februar 2019 – Online
  3. ↑ Begriff イワタケ – iwatake: (englisch, japanisch) [3] In: tangorin.com, abgerufen am 11. Februar 2019 – Online
  4. ↑ Begriff イワタケ – iwatake: (deutsch, japanisch) [4] In: www.wadoku.de, abgerufen am 11. Februar 2019 – Online

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