Dessertring

Andrücken von Rhabarberstücken beim Herstellen eines Cobblers in einem Dessertring

Ein Dessertring (auch Speisering, Kochring, Servierring) bezeichnet in der Kochkunst einen Ring, der zur Formgebung beim Kochen verwendet wird.

Eigenschaften

Kochringe sind meist runde oder viereckige geschlossene Bänder aus Edelstahl. Sie werden als Ausstechform,[1] beim Anrichten[2] und beim Garen[3] als Garnierhilfe eingesetzt. Beim Anrichten und Garen wird das Lebensmittel in die Form gefüllt. Teilweise wird mit dem Dessertring nach dem Einfüllen ein Stößel oder ein Löffel verwendet,[4] um Luft aus festen stückigen Lebensmitteln herauszudrücken und die Masse so zu verdichten. Ebenso wird oftmals ein Hebeblech zum Anheben und Umsetzen verwendet. Vor dem Servieren wird der Dessertring entfernt.

Einzelnachweise

  1. ↑ Thoma Zapp: Die Grillakademie: Klassische Techniken, BBQ-Skills und Profi-Rezepte. Stiftung Warentest, 2020. ISBN 978-3-7471-0-2589.
  2. ↑ Tohru Nakamura: Tohrus Japan: Alles außer Sushi. Gräfe und Unzer, 2022. ISBN 978-3-8338-7-9869.
  3. ↑ Dr. Oetker: Hefegebäck von A-Z. Edel Verlag, 2014. ISBN 978-3-7670-1-4930.
  4. ↑ Mia Jäger: Das große Salat Kochbuch: 150 Salat Rezepte. Neobooks, 2020. ISBN 978-3-7529-1-8014.

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