|
Cítric
Els cítrics o agres (Citrus) són un gènere[2] de grans arbusts, d'entre 3 i 15 metres, de fulla perenne, de la família de les rutàcies. Els seus fruits posseeixen un alt contingut en vitamina C,[3] la qual els proporciona aquest típic sabor àcid tan característic. Són originaris de l'Àsia tropical i subtropical, i en formen part tres espècies pròpiament dites i nombrosos híbrids conreats, incloses les fruites més àmpliament comercialitzades, com la llimona, la taronja, la llima o llimona dolça i la mandarina, amb diverses varietats que depenen de la regió en què es conreïn. Generalment, els cítrics no són resistents al fred, temperatures continuades sota zero poden fer malbé tant els fruits com els brots joves, i per això són espècies cultivades en zones compreses entre els paral·lels 40 N i 40 S. Aquests conreus són abundants en totes les zones litorals de la conca mediterrània, essent molt comuns al sud del Principat i al País Valencià, on és regulat com a Indicació Geogràfica Protegida. EtimologiaLa paraula «cítric» deriva del mot llatí citrus, que significa ‘llimona’.[4] En última instància, procedeix del mot grec κέδρος (kedros), emprat per referir-se a arbres com ara el cedre, el pi i el xiprer. Aquesta etimologia és deguda a la semblança entre els aromes que desprenen les fulles i els fruits del ponciler i l'olor que fa el cedre.[5] HistòriaHi ha evidència que la regió de Yunnan és d'on s'originà el gènere, amb la prova d'un fòssil de Citrus linczangensis del Miocè superior. Generalment es creu que els cítrics provenen del Sud-est asiàtic. D'Àsia passà a Australàsia durant el Miocè superior.[6] El ponciler, que cap al segle vii fou el primer cítric introduït a Espanya, i els tarongers agres, portats pels àrabs al segle x o xi,[5] foren els únics cítrics plantats en abundància a l'Imperi Romà d'Orient.[7] La llimonera arribà a la península Ibèrica cap a la mateixa època, seguida pel taronger dolç (segle xv), el mandariner (segle xix) i l'aranger gros (segle xx).[5] Al segle xviii esdevingueren un conreu comercial al País Valencià i altres parts d'Europa.[8] MorfologiaEls cítrics són arbustos grossos o arbres perennifolis (excepte el taronger trifoliat, que és caducifoli[5]) que assoleixen una alçada d'entre 5 i 25 metres. Les flors són blanques, mentre que els fruits, de forma esfèrica, són de color verd, groc o negre quan maduren. BranquesLes branques joves són verdes i quadrades. Presenten crestes a la base de les fulles que creixen gradualment cap avall. Tenen una secció triangular que va desapareixent a mesura que progressa el creixement secundari. A les axil·les de les fulles hi ha gemmes i, de vegades, espines. En general, les espines només estan ben desenvolupades en les plantes joves o en les branques en ple creixement. Les gemmes es poden desenvolupar en simples brots vegetatius, brots amb fulles i flors o només amb flors. Les branques no culminen en una gemma terminal, sinó que l'última gemma lateral compleix aquesta funció (simpodi). TigesEls cítrics tenen un únic tronc de color terrós. La quantitat de ramificacions varia d'una espècie a l'altra. El port pot ser de tipus erecte, globós o obert. La fil·lotàxia és de 3/8 en la majoria de les espècies. En els pomelos, en canvi, és de 2/5.[5] ArrelsLes arrels assoleixen una gran extensió i profunditat. Hi ha una arrel principal i diverses de secundàries.[5] ClassificacióEl gènere Citrus inclou un nombre indeterminat d'espècies perquè els seus límits i composició han estat objecte de controvèrsia durant l'últim segle. Tot i que la classificació taxonòmica és complexa,[2] una recent investigació genètica ha identificat deu espècies de cítrics progenitors. Aquestes deu espècies ancestrals inclouen 7 espècies asiàtiques i 3 d’australianes. Les set espècies de cítrics asiàtics són C. medica (poncem), C. maxima (aranja grossa), C. reticulata (mandarina pura), C. micrantha, C. ichangensis, C. Fortunella margarita (Kumquat), i C. mangshanensis. Les tres espècies australianes inclouen C. glauca (llima del desert australiana), C. australis (llima rodona australiana) i C. australasica (llima de dit australiana)[9]. D’entre aquestes n’hi ha tres especialment destacades perquè es troben associades als cítrics comercialment importants: poncem (C. medica), mandarina (C. reticulata) i aranja grossa o pomelo (C. maxima), les quals mostren llimones, llimes, taronges i aranges com a híbrids entre elles. A causa de la facilitat d'hibridació dels cítrics, tots els conreus per a ús comercial s'obtenen empeltant les espècies desitjades sobre plançons seleccionats per la seva resistència a les malalties. Poncirus va ser classificada com a cítric, però més avant una investigació genètica va concloure que no pertanyia al gènere dels cítrics.[9] Espècies del gènere CitrusHi ha quaranta-sis espècies de cítrics catalogades.
_white_bg.jpg)
Nutrició i salutEls fruits dels cítrics són un aliment ric en vitamina C.[3] Se solen menjar frescos després de pelar-los. Són fàcils de dividir en trossos.[11] N'és una excepció l'aranja, que habitualment es parteix per la meitat per consumir-ne la carn amb una cullera. Els cítrics també es poden esprémer per obtenir-ne el suc. Els més àcids, en canvi, no se solen menjar sols, sinó que es fan servir per afegir un toc d'acidesa a altres aliments. La llimona també es pot beure en forma de llimonada, normalment diluïda amb aigua i endolcida una mica amb sucre. Diversos cítrics, especialment l'aranja,[12][13] poden afectar l'absorció i el metabolisme dels medicaments[14][15] fins a tres dies després de la ingestió dels fruits,[16] per la qual cosa els pacients que prenguin medicaments susceptibles d'interaccionar amb els cítrics han d'evitar aquests fruits (i els seus sucs) mentre segueixin el tractament.[17] Aquests efectes són deguts a les furanocumarines i, en menor mesura, els flavonoides presents en els cítrics.[18] PlaguesEls cítrics, com les altres plantes, es veuen afectats per plagues. Al Baix Ebre i el Montsià, els artròpodes que es consideren perjudicials per als cítrics són els següents:[19]
Conreu dels cítricsArticle principal: Citricultura  En la citricultura actual, els arbres cultivats són, en realitat, la combinació de dos vegetals, una varietat productora que s’empelta sobre un patró, peu o portaempelt, que integra la part inferior del tronc i el sistema radicular. Un dels principals motius per a utilitzar aquesta tècnica de cultiu és l’existència de varietats de gran valor agronòmic i bona producció (període de producció i grandària, quantitat i qualitat organolèptica del fruit), que, no obstant això, no solen tenir bones qualitats de tolerància a salinitat, sequera, pH alt, inundacions o plagues. La combinació d’un portaempelt amb un sistema radicular molt resistent i una varietat de producció d’elevada qualitat poden oferir garanties de durabilitat de l'arbre i millores en la producció i maneig del cultiu. Aquesta tècnica també permet avançar la producció en uns quants anys.[20] En general, els cítrics s’adapten bé a diferents climes, però el seu creixement es veu limitat per les baixes temperatures i gelades. A les regions mediterrànies, l’increment de les temperatures provocat pel canvi climàtic produirà una major evapotranspiració, un descens de les precipitacions i, en conseqüència, un augment de les necessitats d’irrigació en un cultiu que, per si mateix. ja té una alta demanda de reg. L’increment de la irrigació suposa, per a moltes zones de cultiu, major pressió sobre els aqüífers, que, al seu torn, en provoca la salinització a causa d’una major intrusió d’aigua marina, especialment en les zones costaneres com la conca mediterrània. A més, l’ús prolongat d’aigua salinitzada per al reg produeix una degradació permanent del sòl a causa de la dispersió dels agregats que el componen. En general, a conseqüència del canvi climàtic, la citricultura haurà d’afrontar un augment en la freqüència i intensitat dels períodes de sequera, la salinització i degradació dels sòls de cultiu i l’increment de les temperatures.[20]
La mida de la fruita és un dels paràmetres més importants que determinen la rendibilitat dels cítrics. Els mercats tenen exigències específiques per a valorar la mida òptima de la fruita. La mida insatisfactòria de la fruita redueix molt la rendibilitat, amb costos de producció sovint superiors als oferts als consumidors (mercat). La intensitat de la floració durant la primavera i les tasques de manipulació selectives, són imortants a l'hora d'obtenir una bona mida dels fruits.[22] Producció mundial de cítrics Els cítrics són una de les categories més destacades de fruites i hortalisses, tant pel seu volum de producció com pel seu comerç. En els darrers trenta anys, la producció de cítrics a tot el món ha continuat augmentant de manera constant i ara arriba als 130 milions de tones, el que suposa un creixement al voltant del 125%. Amb tot, l'augment de la producció és inferior al creixement global del sector hortofrutícola en general durant el mateix període, que va augmentar més d'un 155%. Això s'ha traduït en una menor quota de mercat de cítrics en el sector. El comerç mundial de cítrics ha seguit una tendència similar. Les exportacions mundials de cítrics han crescut més d'un 120% en els últims trenta anys, arribant als 160 milions de tones [...] Els cítrics, tot i que segueixen sent una categoria líder del sector hortofrutícola, s'enfrontaran en els propers anys a importants reptes per mantenir la seva posició en un mercat cada cop més globalitzat, complex i competitiu pel fort creixement de productes com el mango, el kiwi, el raïm de taula, i l'alvocat i el meló, així com la reducció del consum de fruita a causa dels canvis d'estil de vida i la creixent competència amb altres categories de productes alimentaris.[23][24]
En el món es van produir uns 158 milions de tones de cítrics en la campanya de 2019-2020. L'Estat Espanyol ocupa la sisena posició en la llista de països productors. Els estats que la superen dediquen el producte més a consum intern (cas de la Xina, l'Índia o Mèxic) i a l'exportació de sucs, com el Brasil.[27] Producció de cítrics als Països CatalansAl País Valencià es van produir 3.508.051 tones de cítrics en la temporada 2020-2021.
El País Valencià lidera les exportacions de cítrics al món, amb el 14% del total, si bé només acull el 2% de la producció. És a dir, que enfoca la major part del producte al consum exterior. [...] La citricultura representa el 34% de les terres de cultiu valencianes; el 35% de la producció de la branca agrària i el 46% de la producció vegetal. No obstant això, el pes de la citricultura valenciana ha descendit respecte a la resta de l'Estat: si el 2012 representava el 63%, el 2020 ha caigut al 33%. Tanmateix, el País Valencià continua representant el 67% de les exportacions de cítrics de l'Estat. Per tipus de cultius, es manté la preponderància en mandarines (70% de la superfície i 64% de la producció de tot l'Estat); han baixat les taronges i han augmentat les llimes.[27] El conreu de cítrics a Catalunya es desenvolupa bàsicament a les terres de Tarragona (179.152 tones) i Barcelona (147 tones), amb un volum total de 179.299 tones (2020) de les quals 135.501 tones corresponen a la mandarina, 43.546 a la taronja i 152 tones a llimona i pomelo.[29] Pel que fa a la superfície conreada amb cítrics, l'any 2018 hi havia 6.661 ha dedicades al conreu de la mandarina, 2.172 a la taronja i 28 a la llimona.[30] A les Illes es dediquen 1.593 ha al conreu dels cítrics, amb una producció total de 8.860 tones (2020) on 6.153 tones corresponen a les taronges, 929 a les mandarines, 1.733 a les llimones i 45 a les aranges.[31] Referències
Bibliografia
Vegeu tambéEnllaços externs
 A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Cítric |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
.svg){kind=icon}
