Sambal Cengek


Sambal Cengek adalah sambal khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia, yang dikenal dengan perpaduan rasa pedas, asam, manis, dan gurih. Hidangan ini sering disajikan sebagai pelengkap berbagai makanan tradisional seperti burgo, lakso, nasi uduk, ikan goreng, atau ketupat saat perayaan hari raya. Sambal cengek memiliki nilai budaya yang penting dalam kuliner Palembang. Resepnya diwariskan secara turun-temurun dan sering disajikan dalam acara-acara spesial seperti pesta atau hari raya. Keunikan rasa dan cara pembuatannya menjadikan sambal ini sebagai bagian integral dari identitas kuliner

Komposisi dan Ciri Khas

Sambal cengek dibuat dari campuran cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, terasi, gula merah, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Bahan-bahan tersebut dihaluskan, kemudian ditumis hingga matang dan mengeluarkan minyak, menghasilkan sambal dengan tekstur kental dan warna merah gelap yang khas. Rasa asam yang segar berasal dari air asam jawa, sementara rasa manis diperoleh dari gula merah, menciptakan keseimbangan rasa yang unik.[1]

  1. ^ Times, I. D. N.; Arofani, Prila. "Resep Sambal Cengek Khas Palembang, Bikin Pengin Makan Terus". IDN Times (dalam bahasa In-Id). Diakses tanggal 2025-05-23. Pemeliharaan CS1: Bahasa yang tidak diketahui (link)

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.