Pici
 Pici được làm với lòng trắng trứng | |
| Tên khác | Pinci |
|---|---|
| Loại | Pasta |
| Xuất xứ | Ý |
| Vùng hoặc bang | Tỉnh Siena |
| Thành phần chính | Bột mì, nước |
Pici (tiếng Ý: [ˈpiːtʃi]; địa phương [ˈpiːʃi]) là một loại pasta dày, được làm thủ công bằng tay, giống như chất béo của spaghetti.[1][2][3][4][5][6] Nó có nguồn gốc Tỉnh Siena ở Toscana; ở khu vực Montalcino, chúng còn được gọi là pinci (tiếng Ý: [ˈpintʃi]).
Cách làm
Phần bột thường được làm từ bột mì và nước. Việc bổ sung trứng là do tùy chọn, được xác định bởi truyền thống gia đình. Ngoài ra, rau chân vịt có thể được sử dụng thay cho nước.
Bột được cán mỏng thành một tấm phẳng dày, sau đó cắt thành dải. Ở một số gia đình, dải bột được cuộn giữa một lòng bàn tay và bàn, trong khi tay kia quấn phần còn lại của dải bột. Nó cũng có thể được hình thành bằng cách lăn dải giữa hai lòng bàn tay. Cả hai phương pháp đều tạo thành một sợi mì dày, mỏng hơn một chút so với một chiếc bút chì thông thường. Không giống như spaghetti hay macaroni, loại pasta này có kích thước không đồng đều và có độ dày khác nhau dọc theo chiều dài của nó.
Các loại thực phẩm ăn kèm
Nó được ăn với nhiều loại thực phẩm, đặc biệt là:
| Thể loại | Tiếng Ý | Tiếng Việt |
|---|---|---|
| Xốt | briciole | Vụn bánh mì |
| aglione | Tương cà chua tỏi cay | |
| boscaiola | Nấm porcini | |
| cacio e pepe | Pho mát và tiêu đen | |
| ragù | Một loại xốt được làm từ thịt | |
| Thịt thú săn | cinghiale | Lợn rừng |
| lepre | Thỏ rừng | |
| anatra | Vịt |
Xem thêm
Tham khảo
- ^ Il Devoto-Oli. Vocabolario della lingua Italiana, edited by Luca Serianni and Maurizio Trifone, Le Monnier.
- ^ "How to make Pici Pasta - Inside The Rustic Kitchen". Inside The Rustic Kitchen.
- ^ "Hand rolled pici pasta - The Burnt Butter Table". The Burnt Butter Table.
- ^ "How To Make Hand-Rolled Pici Pasta". www.biggerbolderbaking.com.
- ^ "Pici Pasta (Pici Toscani) - Home Cooking Collective". Home Cooking Collective.
- ^ "Homemade Pici Pasta - Justine's Table". Justine's Table.
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.