ヴァローナ （仏 : VALRHONA ）はフランス で1922年 に創業した業務用チョコレート メーカー。
クーベルチュール をはじめとする製菓用チョコレートだけではなく、既成のチョコレート菓子も販売している。
1922年 - 仏国の菓子職人ジャン・ギロネ(M.Guironnet)が南仏のヴァレ・デュ・ローヌ地方のタン＝レルミタージュ という町に「ショコラトリー･デュ･ヴィヴァレ」(Chocolaterie du Vivarais)を創立。小規模の工場で板チョコ、生チョコ、ボンボンショコラをローヌ地方の顧客向けに製造していた。
1950年 - 所有者が変わり、工場で伝統製法を守りつつプロフェッショナル向けクーベルチュール （製菓用チョコレート）の製造を開始。会社は大きく発展した。
1960年 - ヴァローナ「VALRHONA」が正式なブランドの名前として確立。
1979年 - 日本市場への進出。
1986年 - 一般消費者向け商品の製造開始。世界初となるカカオ分70%のブラックチョコレート「グアナラ」を発売。
1988年 - ヴァローナ製菓学校「L’Ecole du Grand Chocolat」がタン・レルミタージュに創立。2002年には最新の設備を備えた新しい校舎をオープン。
1989年 - 洋菓子世界大会「クープ･デュ･モンド・ドゥ・ラ・パティスリー 」創設。（隔年開催）
1995年 - ヴァローナ ジャポン株式会社とヴァローナ 米国 設立。
1996年 - ヴァローナスペイン 設立。
1998年 - 世界初の農園指定のカカオ豆を使用した、ヴィンテージチョコレート「グラン･クヴァ」を発売。
2001年 - ヴァローナ イタリア 設立。
2004年 - フランスにて、第2工場新設。
2007年 -「L’Ecole du Grand Chocolat」に次ぐ２校目となる製菓学校「エコール・ヴァローナ 東京」が東京 に創立。
それぞれの個性溢れる原産地限定の最高級カカオを使用。
フェーブ･アラグアニ(カカオ分72%) ベネズエラ産カカオ
フェーブ･ニアンボ(カカオ分68%) ガーナ産カカオ
フェーブ･アルパコ(カカオ分66%) エクアドル産カカオ
フェーブ･タイノリ(カカオ分64%) ドミニカ共和国カカオ
フェーブ･マンジャリ(カカオ分64%) マダガスカル産カカオ
フェーブ･タナリヴァラクテ(カカオ分33%) マダガスカル産カカオ
厳選されたカカオでつくられるブレンドチョコレート。
グアナラ(カカオ分70%)
ピュア・カライブ(カカオ分66%)
エクストラ･ビター(カカオ分61%)
カラク(カカオ分56%)
グアナラ･ラクテ(カカオ分41%)
ジヴァラ･ラクテ(カカオ分40%)
ヴァローナが契約を交わしている、農園指定のカカオを使用したヴィンテージ・チョコレート。
グラン･クヴァ(カカオ分68%) トリニダード島グランクヴァ農園カカオ
