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Michel Bras

Michel Bras
Información personal
Nacimiento 4 de noviembre de 1946 Ver y modificar los datos en Wikidata (78 años)
Gabriac (Aveyron, Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Francesa
Información profesional
Ocupación Chef Ver y modificar los datos en Wikidata
Sitio web www.bras.fr Ver y modificar los datos en Wikidata
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Michel Bras (Gabriac, 4 de noviembre de 1946) es un chef francés. Su estilo de cocina se describe como creativo a menudo asociado con su uso de las hierbas frescas y flores comestibles. También ha creado la receta de una famosa galleta con coulant de chocolate.[1]​

Biografía

Él y su hijo llevan a su cargo un restaurante y hotel en Laguiole, en el departamento Aveyron. Michel Bras aprendió a cocinar de su madre que le enseñó a preparar el plato aligot con la maestría de los tiempos clásicos. A comienzos de los años noventa es visitado por Ferrán Adriá y algunos de sus compañeros restauradores del El Bulli y parece haber sido una influencia del cocinero español.[2]​

Su restaurante fue votado en la séptima posición dentro de la lista de mejores restaurantes del mundo, lista mantenida por la Restaurant (magazine) Top 50 en el año 2008. Renunció a sus tres estrellas Michelin en septiembre de 2017 y no apareció en la edición de 2018.[3]​

Bibliografía

Gargouillou de verduras
  • "Le Livre de Michel Bras," éditions du Rouergue, 1991 (ISBN 9782905209511)
  • Petits festins et desserts, éditions du Rouergue, collection Carnets de Michel Bras, Rodez, 2005 (ISBN 2841566617)
  • Bras : Laguiole, Aubrac, France, éditions du Rouergue, Rodez, 2002 (ISBN 2841563502)

Referencias

  1. ↑ «Le biscuit de chocolat coulant» (en francés). Official site of Michel Bras. Archivado desde el original el 16 de enero de 2015. Consultado el 25 de julio de 2013. 
  2. ↑ Medina, Ignacio (10 de julio de 2015). «Cuando Ferran encontró a Gastón». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 2 de septiembre de 2018. 
  3. ↑ «French chef Bras gives up Michelin stars». BBC News (en inglés). 30 de enero de 2018. 

Enlaces externos
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