Panĉeto
Panĉeto estas duongrasa lardo, grasa histo troviĝanta inter la haŭto kaj la muskoloj de la ventra parto de porkoj.
Preparado
La ventraj partoj de porkviando estas randegaligitaj laŭ la tipo de panĉeto, poste oni salas (peklas) ilin, kaj oni aldonas aromojn kaj spicojn, ekzemple nigran pipron, kelkfoje kariofilon aŭ muskaton.
Post kelkaj tagoj ĝi estas preparita laŭ malsamaj eblecoj:
- Rulvolvita kiel larĝa kolbaso; se interne en la centro oni metas kolkolbasa viando oni havos la "kolkolbasa panĉeto"
- Ripigita, kun lardhaŭto (faldita kaj kunpremita inter du fortikaj tabuletoj firme ligitaj);
- Etendita kun lardhaŭto;
Post tio komencas la maturigado kiu povas daŭri 50-60 tagoj por la panĉeto etendita kaj por la pecoj malgrandaj, ĝis 90-120 tagoj por la pecoj pli grandaj.
Aliaj preparoj:
- Fumaĵita, kun lardhaŭto;
- Kubetigita.
Vidu ankaŭ
Content Disclaimer
Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.
- The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
- There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
- It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
- Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
- Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.