Emental

Emental
Deveno Svislando Svislando,

Emental

Graso 40 %
Formo mez-mola
Alto 12-25 cm
Pezo 60-130 g
Origino bovinlakto
Produkta certifikado Appellation d'origine protégée
v • d • r

Ementala fromaĝo (germane Emmentaler) estas flava, mez-malmola fromaĝo kiu originis de la areo ĉirkaŭ Emental, Svislando. Ĝi estas unu el la fromaĝoj de Svislando, kaj foje estas konata kiel svisa fromaĝo. Dum la nominala valoro "Emmentaler Switzerland" estas protektita, "Emental" ne estas; kiel tia, Emental fromaĝoj de aliaj originoj, precipe de Francio kaj Bavario, estas vaste haveblaj, kaj eĉ Finnlando estas eksportfirmao de Emental fromaĝo[1] as an appellation d'origine contrôlée (AOC).

Emental havas delikatan, sed ne tre akran guston. Tri specoj de bakterioj estas uzitaj en la produktado de Ementa: Streptococcus thermophilus , Lactobacillus, kaj Propionibacterium freudenreichii[2]. La grandaj truoj formitaj ene de la fromaĝo estas kaŭzitaj de ĉeesto de fojnopartikloj kiu kialo iom post iom pli grandaj truoj kiam la fromaĝo estas maturigita[3]. Historie, la truoj estis signo de neperfekteco, kaj ĝis modernaj tempoj, fromaĝoproduktantoj provus eviti ilin. Emental estas uzita en gamo da potoj, inkluzive de kelkaj specoj de pico, kaj ravioloj, kie ĝi ofte estas akompanita per proŝuto.

Referencoj

  1. ↑ "AOC-Label für den Käse mit den grössen Löchern", 13-a de septembro 2004. Kontrolita 11-a de decembro 2009. Arkivigite je 2012-09-27 per la retarkivo Wayback Machine germane
  2. ↑ Swiss cheese hole mystery solved: It's all down to dirt. BBC (28 May 2015). Retrieved May 31, 2015. angle
  3. ↑ Scientific American Cheese Story August 2010 Pg 33 angle
Ĝermo pri manĝaĵo
 Ĉi tiu artikolo ankoraŭ estas ĝermo pri manĝaĵo.
Helpu al Vikipedio plilongigi ĝin. Se jam ekzistas alilingva samtema artikolo pli disvolvita, traduku kaj aldonu el ĝi (menciante la fonton).
Bibliotekoj

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.