Bezvodá kyselina citronová - regulátor kyselosti Regulátory kyselosti jsou potravinářské přísady používané ke změně nebo udržování pH (kyselosti a zásaditosti). Mohou to být organické nebo minerální kyseliny, báze , neutralizační činidla nebo pufrovací činidla. Regulátory kyselosti jsou označovány jako potravinářské přídatné látky (éčka).[ 1]
Seznam regulátorů kyselosti schválených v EU :[ 2]
E číslo (čísla)
Látka (látky)
E 170
Uhličitan vápenatý
E 260 –263
Kyselina octová a octany
E 270
Kyselina mléčná
E 296
Kyselina jablečná
E 297
Kyselina fumarová
E 325–327
Mléčnany
E 330 –333
Kyselina citronová a citráty
E 334 –337
Kyselina vinná a vínany
E 339 –341
Fosforečnany
E 350 –352
Jablečnany
E 450–452
Di-, tri- a polyfosforečnany
E 500–504
Uhličitany
E 507
Kyselina chlorovodíková
E 513 –517
Kyselina sírová a sírany
E 524 –528
Hydroxidy
E 529 –530
Oxidy
E 355 –357
Kyselina adipová a adipany
E 574 –578
Kyselina glukonová a glukonáty
Reference
↑ Erich Lück a Gert-Wolfhard von Rymon Lipinski "Foods, 3. Food Additive" v Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry , 2002, Wiley-VCH, Weinheim. doi:10,1002 / 14356007.a11_561
↑ Säureregulatoren . V: Lexikon der Ernährung. Wissenschaft-Online-Lexika; načteno 30. července 2009
V tomto článku byly použity překlady textů z článků Acidity regulator Säureregulator
