Potenciador del gust

Els potenciadors del gust o potenciadors del sabor són compostos químics utilitzats com additius alimentaris que accentuen la intensitat i la qualitat de les aromes i dels sabors naturals d'un aliment.^[1] Es fan servir en molts aliments processats per tal que siguin més atractius al consumidor.

Els potenciadors del gust més utilitzats són:

• E620 Àcid glutàmic
• E621 Glutamat monosòdic
• E622 Glutamat monopotàssic
• E623 Diglutamat de calci
• E624 Glutamat d'amoni
• E625 Diglutamat de magnesi
• E626 Àcid guanílic
• E627 Guanilat disòdic
• E628 Guanilat dipotàssic
• E629 Guanilat de calci
• E630 Àcid inosínic
• E631 Inosinat disòdic
• E632 Inosinat dipotàssic
• E633 Inosinat de calci
• E634 5'-Ribonucleòtids de calci
• E635 5'-Ribonucleòtids de sodi
• E636 Maltol
• E637 Etilmaltol
• E640 Glicina i la seva sal sòdica
• E641 L-Leucina
• E900 Dimetilpolisiloxà

• How do artificial flavors work? (anglès)