Lanark Blue

Lanark Blue

Tipus	formatge britànic, formatge blau, formatge de llet d'ovella i formatge de llet crua
Epònim	Lanark
Origen
País	Regne Unit
Lloc de producció	Lanarkshire
Característiques
Ingredients	llet d'ovella i Penicillium roqueforti

Lanark Blue és una espècie de formatge blau amb un sabor dolç que s'elabora a les regions de Lanarkshire, Escòcia. La producció se centra a Ogcastle, prop del poblat de Carnwath, per Humphrey Errington des de l'any 1985. Es tracta d'un formatge blau purament artesà, de formatgers dedicats a la pròpia producció local.^[1]

S'empra el Penicillium roqueforti per crear la fermentació.^[2] El sabor i les qualitats de textura varien molt depenent de l'època de l'any en la qual s'elabora.

• Errington Cheese, fabricant de Lanark Blue (anglès)