|
Kofta
La kofta denominada també köfte, kafta, kufta o kafteh (کوفته en persa) és una família de diferents preparacions fetes amb carn picada (similar en alguns casos a les mandonguilles) i molt habitual en l'Orient Mitjà, l'Índia i els Balcans. CaracterístiquesEn la seva forma més simple es tracta d'unes boles elaborades amb carn picada, similars a les mandonguilles, es fa servir carn de vaca o d'anyell que se sol barrejar amb diferents espècies i de vegades també amb cebes picades. La carn se sol barrejar en algunes ocasions amb arròs, burghul, verdures, o ou per a formar una pasta que després es rosteix. Les Koftas s'elaboren en algunes ocasions amb peix o verdures en comptes de carn, especialment a l'Índia. Poden cuinar-se a la graella, fregides, al vapor, o marinades, i poden ser servides amb salses ricament condimentades amb espècies. Totes aquestes variants poden trobar-se al Nord d'Àfrica, el Mediterrani, l'Europa Central, Àsia i l'Índia. D'acord amb una investigació realitzada el 2005 per una companyia de processament d'aliments, existeixen prop de 291 tipus diferents de köfte a Turquia, on és molt popular.[1] Denominacions
Vegeu tambéReferències A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kofta |
||||||||||||||
