Hidrogensulfit de calci

Hidrogensulfit de calci

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	201,892 Da
Estructura química
Fórmula química	CaH₂O₆S₂
SMILES canònic	Model 2D OS(=O)[O-].OS(=O)[O-].[Ca+2]
Identificador InChI	Model 3D

L'hidrogensulfit de calci, altrament dit bisulfit de calci, és una sal que conté l'anió hidrogensulfit ${\displaystyle {\ce {HSO3-}}}$ i el catió calci(2+) ${\displaystyle {\ce {Ca^{2+}}}}$ i la qual fórmula és ${\displaystyle {\ce {Ca(HSO3)2}}}$. És l'additiu alimentari E227.

És un composts que només es coneix en dissolució, la qual té una coloració groguenca amb olor de diòxid de sofre ${\displaystyle {\ce {SO2}}}$. En quedar aquesta dissolució exposada a l'aire, forma cristalls de sulfat de calci dihidratat ${\displaystyle {\ce {CaSO4*2H2O}}}$.^[1] S'obté per reacció del diòxid de sofre amb una dissolució d'hidròxid de calci:

$${\displaystyle {\ce {2SO2(g) + Ca(OH)2(aq) -> Ca(HSO3)2(aq)}}}$$

La seva solució aquosa a pressió dissol la lignina a la fusta per deixar les fibres de cel·lulosa i, per tant, troba una aplicació considerable en la indústria paperera.^[2] S'empra en alimentació com antioxidant, blanquejant, conservant i inhibidor enzimàtic.^[3]