|
 Citral| Substància química | grup d'estereoisòmers  |
|---|
| Massa molecular | 152,12 Da |
|---|
| Trobat en el tàxon | herba llimona, poncem, mandariner, Thymus karamarianicus, Lantana camara, melissa, patatera, Thymus baeticus, fenoll de llop, Thymus pulegioides, llúpol, Thymus membranaceus, gingebre, Cymbopogon flexuosus, alfàbrega, Rosa centifolia, Backhousia citriodora, Cymbopogon distans, Dracocephalum kotschyi, Magnolia salicifolia, Aleuroglyphus ovatus, Aloysia triphylla, Artemisia fragrans, Aranja grossa, Citrus wilsonii, Pinalia pandurata, Lindera citriodora, Monarda fistulosa, herba gatera, Perilla frutescens, Pieris melete, blanqueta perfumada, Pistacia atlantica, Suidasia medanensis, Thymus camphoratus, Taronger trifoliat, Satsuma, Zingiber mioga, cúrcuma, Rhodiola rosea, Alpinia galanga, Piper cubeta, Murraya kwangsiensis, Piper fimbriulatum, Rhodiola crenulata, Dracocephalum moldavica, Aranja, Lanxangia tsao-ko, Cnicus benedictus, Curcuma amada, estepa de Creta, Lippia alba, Rosa gàl·lica, card beneit, Citrus × deliciosa, Citrus grandis, marialluïsa, Litsea cubeba i Aloysia citriodora
|
|---|
| Rol | Potenciador del gust |
|---|
|
| Fórmula química | C₁₀H₁₆O |
|---|
| SMILES canònic | |
|---|
| Identificador InChI | Model 3D |
|---|
|
| amargor |
El citral, o 3,7-dimetil-2,6-octadienal o lemonal, és un líquid groc pàl·lid, format per la mescla des dos terpenoides amb la fórmula molecular C10H16O. Els dos compostos són isòmers de doble enllaç. L'isòmer E es coneix com a geranial o citral A. L'isòmer Z es coneix com a neral o citral B.
Presentació
El citral és resent en els olis essencials de diverses plantes, incloent el lemon myrtle (90-98%), Litsea citrata (90%), Litsea cubeba (70-85%), lemongrass (65-85%), lemon tea-tree (70-80%), Ocimum gratissimum (66,5%), Lindera citriodora (uns 65%), Calypranthes parriculata (uns 62%), petitgrain (36%), marialluïsa (30-35%), Eucalyptus staigeriana (26%), melissa (11%), llimona dolça (6-9%), llimona (2-5%), i taronja.[1][2][3]
Usos
El geranial té un forta olor de llimona. L'olor de llimona neral és menys intensa però més dolça. El citral és per tant una aroma compost usat en perfumeria pel seu efecte cítric. El citral també es fa servir com saboritzant i fortificant de l'oli essencial de llimona. Té fortes qualitats antimicrobianes,[4] i efectes en la feromona en els insectes.[5][6]
Seguretat
Un 1-1,7% de les persones són al·lèrgiques al citral, la International Frangrance Association recomana que només es faci servir el citral en associació amb substàncies que n'evitin l'efecte sensibilitzant. El citral no té efectes genotòxics ni carcinogènics.[7]
Referències
- ↑ Fenaroli, G., Furia, T.E., Bellanca, N., Handbook of Flavor Ingredients, ISBN 0-87819-532-7
- ↑ Lawless, J., The Illustrated Encyclopedia of Essential Oils, ISBN 1-85230-661-0
- ↑ «The Aromatic Plant Project». Arxivat de l'original el 2019-11-24. [Consulta: 27 gener 2013].
- ↑ Onawunmi, G.O. «Evaluation of the antimicrobial activity of citral». Lett. Appl. Microbial., 9, 3, 1989, pàg. 105–108. DOI: 10.1111/j.1472-765X.1989.tb00301.x.
- ↑ Kuwahara, Y., Suzuki, H., Matsumoto, K. & Wada, Y. «Pheromone study on acarid mites. XI. Function of mite body as geometrical isomerization and reduction of citral (the alarm pheromone) Carpoglyphus lactis». Appl. Entomol. Zool., 18, 1983, pàg. 30–39.
- ↑ Robacker, D.C. & Hendry, L.B. «Neral and geranial: components of the sex pheromone of the parasitic wasp, Itoplectis conquisitor». J. Chem. Ecol., 3, 5, 1977, pàg. 563–577. DOI: 10.1007/BF00989077.
- ↑ Survey and health assessment of chemical substances in massage oils
Enllaços externs
|
