Sebuah Weisswurst (German Weißwurst [ˈvaɪsvʊɐ̯st] ^ⓘ, yang diterjemahkan langsung sebagai sosis putih Bahasa Bayern: Weißwuascht) adalah sebuah sosis tradisional berasal dari Bayern yang terbuat dari daging sapi muda dan bacon babi. Biasanya disertai bumbu peterseli, lemon, pala, bawang putih, jahe, dan kapulaga, meskipun terdapat banyak variasi. Kemudian campuran itu dimasukkan ke dalam kantung babi dan dipisahkan ke dalam satuan sosis sepanjang sepuluh sampai dua belas sentimeter dan ketebalan sekitar 2 sentimeter.

Karena sangat mudah rusak, Weisswürste secara tradisional diproduksi pagi-pagi sekali dan disiapkan serta dimakan sebagai camilan di antara sarapan dan makan siang, ada pepatah yang mengatakan bahwa sosis tidak boleh dibiarkan hingga terdengar bunyi lonceng gereja di siang hari.^[1] Secara tradisional, Weisswürste hanya dapat disajikan hingga tengah hari karena tidak menggunakan bahan pengawet, dagingnya tidak diasapi, dan karenanya sosis dibuat segar setiap hari; bahkan terkadang disebut sosis pagi. Sebelum adanya teknologi pendingin modern, pada musim panas sosis akan menjadi basi sebelum malam tiba. Bahkan saat ini, sebagian besar orang Bavaria makan Weisswürste sebelum tengah hari.

Sosis dipanaskan di dalam air tepat setelah mendidih sekitar sepuluh sampai dua belas menit, yang akan membuatnya agak ke abu-abuan karena pada saat pembuatan Weisswurst tidak menggunakan pengawet warna dari nitrite.

Weisswurst pada umumnya disajikan dengan mustard manis istimewa dari Bayern (Weisswurstsenf) bersama Brezen (Pretzel dari Bavaria—atau sering disebut dengan Brezeln oleh orang di luar Bayern) dan anggur putih.^[1]

• Bockwurst
• Brühwurst

• Food from Bavaria Diarsipkan 2007-09-27 di Wayback Machine. diterbitkan oleh kementerian pertanian dan kehutanan Bayern
• The correct treatment of a Weißwurst - esai tentang penyediaan dan cara makan Weißwurst dengan benar (file pdf )