Pindang Pegagan


Pindang Pegagan adalah salah satu varian hidangan pindang khas dari Provinsi Sumatera Selatan, Indonesia, yang berasal dari tradisi kuliner masyarakat Suku Pegagan. Hidangan ini secara tradisional disajikan dengan ikan tapah, tetapi karena ketersediaannya yang terbatas di beberapa daerah seperti Palembang, ikan tapah sering diganti dengan ikan patin, gabus, atau baung. Bahkan, dalam perkembangannya, beberapa variasi Pindang Pegagan juga menggunakan daging ayam atau sapi.

Keunikan Pindang Pegagan terletak pada penggunaan terasi dan nanas sebagai bahan wajib, yang memberikan cita rasa khas asam pedas dan segar. Rasa asam diperoleh dari campuran nanas dan tomat kecil yang dikenal oleh masyarakat Palembang dengan sebutan cung kediro. Kuahnya yang kaya rempah dan segar membuat hidangan ini semakin digemari tidak hanya oleh masyarakat lokal Sumatera Selatan, tetapi juga oleh penikmat kuliner dari luar daerah.

Salah satu pelaku usaha kuliner di Palembang yang turut memperkenalkan Pindang Pegagan ke masyarakat luas adalah Pempek C-97, yang menyediakan menu ini baik untuk santapan langsung maupun pesanan katering.

Bahan dan Cara Memasak

Bahan utama Pindang Pegagan meliputi:

  • Ikan (umumnya patin, tetapi bisa diganti sesuai selera)
  • Nanas, tomat kecil (cung kediro)
  • Terasi, asam jawa
  • Rempah seperti sereh, laos, daun salam, daun bawang, dan kemangi
  • Bumbu halus dari cabai, bawang merah, dan kunyit

Proses memasaknya dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum, lalu direbus bersama ikan, terasi, asam jawa, dan rempah-rempah. Nanas dan tomat kecil ditambahkan di tahap akhir untuk menciptakan cita rasa asam yang segar.[1]

  1. ^ Suci (2023-05-25). "Cobain Yuk Pindang Pegagan Asal Sumsel, Rasanya Dijamin Mantul!". suarapublik.id. Diakses tanggal 2025-05-23.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.