Mencencang

Mencencang[1] atau konkase (Bahasa Prancis : Concassé, yang berarti menghancurkan atau menggiling) adalah istilah memasak yang berarti memotong bahan apa pun secara kasar , biasanya sayuran atau buah . Istilah ini terutama diterapkan pada tomat , di mana tomat cencangan adalah tomat yang telah dikupas, ungggul (biji dan kulitnya dibuang), dan dicencang sesuai ukuran yang ditentukan. Dimensi yang ditentukan dapat berupa dadu kasar, dadu kecil, dadu sedang, atau dadu besar. Penggunaan yang paling populer untuk tomat cencangan adalah bruschetta Italia , biasanya cencangan berbentuk dadu kecil yang dicampur dengan minyak zaitun dan kemangi segar, dan terkadang bahan lain seperti bawang merah, zaitun, atau ikan teri.

Tomat cencangan

Tomat cencangan umumnya juga ditambahkan ke dalam saus Béarnais untuk menghasilkan saus Choron yang biasa disajikan dengan hidangan lobster.[2]

Referensi

  1. ^ "Kamus Tata Boga" (PDF). Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan, Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan. Badan Pengembangan Bahasa dan Perbukuan. 2019. hlm. 59. Diakses tanggal 14 Desember 2025. mencencang: v memotong (mengiris) halus-halus (concasser)
  2. ^ "Restodontê | Descubra receitas a partir de seus ingredientes". Restodontê (dalam bahasa Brazilian Portuguese). Diakses tanggal 2018-03-17.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.