Kue kubang boyo merupakan kue basah tradisional khas Jambi dengan bahan dasar beras ketan. Bentuk adonan kulit yang diberi isian parutan kelapa dan gula merah itu diibaratkan sebagai boyo alias buaya, lalu kuah santan yang gurih dijadikan sebagai kubangan air untuk buaya. Perpaduan rasa yang manis, kenyal, dan gurih di kue kubang boyo menjadikan kue tradisional ini nikmat saat disantap.[1]
Bahan-bahan
Bahan untuk kulit:
- tepung ketan
- air
- kapur sirih (larutkan dg 2 sdm air)
- pasta pandan secukupnya
Bahan untuk Unti kelapa:
- kelapa parut
- gula merah
- gula pasir
- vanili
Bahan untuk kuah santan:
- santan sedang
- garam
- tepung terigu
Cara membuat
- Siapkan bahan dan membuat kulitnya, campur pasta pandan dengan air dan air kapur sirih,dalam wadah lain tepung ketan.
- Lalu tuang air pasta pandan kedalam tepung ketan sedikit demi sedikit sampai kalis dan bisa dipulung
- Ambil adonan sesuai selera bulatkan dan isi tengahnya dg unti kelapa lalu bulatkan kembali,dan tekan atasnya memanjang menyerupai punggung buaya
- Tuang santan kedalam cup yg telah diisi kue boyo tersebut
- Panaskan dandang kukus selama 15 menit angkat [2]
Referensi
Pranala luar
