Food Chemicals Codex (FCC) adalah koleksi terkait kemurnian dan identitas kandungan pangan yang diakui internasional. FCC berisi sekitar 1.200 monograf, mencakup bahan kimia berderajat kemurnian panan, alat bantu pengolahan, bahan pangan (seperti minyak sayur, fruktosa, whey, dan asam amino), zat perisa, vitamin, bahan pangan fungsional (seperti likopena, olestra, dan fruktooligosakarida rantai pendek). FCC juga berisi bahan peramu pangan (food ingredient), seperti sukrosa, dan minyak atsiri, yang sering dijumpai pada sumber-sumber standar bahan tambahan pangan lainnya.[1][2]
FCC telah dipublikasikan sejak 1966. Ini menyediakan kriteria esensial dan metode analisis untuk mengotentikasi dan menentukan kualitas bahan pangan. Standar FCC digunakan sebagai standar yang disetujui antara pemasok dan pabrikan dalam transaksi dan keputusan rantai pasokan. United States Pharmacopoeial Convention mengakuisisi FCC pada tahun 2006. FCC terbit setiap dua tahun sekali dalam format cetak dan online, dan ditawarkan dalam bentuk subskripsi yang mencakup edisi utama dan Suplemen sela.[1][3][4]
FCC terdiri dari dua seksi utama: monograf dan lampiran. Monograf adalah daftar yang diurut berdasarkan abjad dan biasanya mencakup bahan peramu tunggal. Monograf, jika memungkinkan, menyediakan informasi seputar masing-masing bahan peramu, seperti:[1][3]
Ada juga beberapa monograf "keluarga", yang mencakup kelompok zat. Ini termasuk "Persiapan Enzim," "Pati Makanan," dan "Oleoresin Rempah." Selain itu, spesifikasi juga disertakan yang terdiri dari serangkaian pengujian, prosedur pengujian, dan kriteria keberterimaan. Monograf juga dapat merinci Standar Referensi USP dan/atau bahan lain yang diperlukan untuk kinerja pengujian. Lampiran FCC berisi panduan langkah-demi-langkah untuk pengujian fisika dan kimia secara umum, penggunaan peralatan, serta informasi yang berguna secara umum, seperti CPMB bahan pangan dan bahan peramu pangan.[1]
Aplikasi
Lihat juga
Referensi
