Eisbein

Hidangan Eisbein yang berasal dari Jerman dengan bahan utama daging babi.

Eisbein adalah hidangan yang berasal dari negara Jerman dengan bahan utama ialah daging babi. Bagian daging babi yang digunakan atau disajikan untuk makanan khas Jerman ini berupa bagian bawah/kaki babi, yang lazim dikenal dengan istilah hocks hams. Masakan khas negara Jerman ini biasanya disajikan dengan tambahan kentang tumbuk, mash potato, atau asinan sayur-sayuran seperti asinan kubis. Hocks hams biasanya dimasak secara perlahan dengan direbus dalam air di mana ditambahkan berbagai macam sayur-sayuran dan bumbu masak untuk menambah cita rasanya. Hal ini bertujuan untuk melembutkan hocks hams dan memperkenalkan rasa menjadi lebih nikmat meski lapisan kulit dan lemak hocks hams biasanya tertinggal. Eisbein tidak terlalu sulit untuk pada masa. Meski dibutuhkan waktu yang lama untuk memasaknya, tetapi tidak memerlukan banyak perhatian.[1]

Makanan khas Jerman ini sangat mirip dengan makanan khas Polandia yang disebut golanka, eisbein diawali dengan potongan daging dari mana ia mengambil namanya yaitu hocks ham yang artinya "kaki es" dalam bahasa Jerman. Eisbein mengacu pada tulang kaki hocks hams yang digunakan dalam menyiapkan sajian ini.[1] Hocks hams, atau juga dikenal dengan Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche atau Stelze,[2] adalah sepotong daging babi yang berasal dari bawah babi dan di atas kaki, mirip dengan pergelangan kaki atau pergelangan tangan, sehingga kadang-kadang disebut 'buku' daging babi. Potongan daging ini cukup beraroma, karena tekstur lemak dan daging marbled, tapi juga cukup sulit dan membutuhkan masakan yang panjang dan lambat untuk persiapan yang tepat.[1]

Referensi

  1. ^ a b c http://www.wisegeek.com/what-is-eisbein.htm. Diakses pada 13 oktober 2017.
  2. ^ http://www.kitchenproject.com/german/recipes/EisBein.htm[pranala nonaktif permanen]. Diakses pada 13 oktober 2017.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.