Cotechino

Cotechino rebus (atas) disajikan dengan polenta dan lentil.

Cotechino (/ˌkoʊtɪˈkiːnoʊ/; Italia: [koteˈkiːno]) adalah sosis babi besar dari Italia yang mirip dengan salami, tetapi harus dimasak. Sosis ini biasanya direbus dengan suhu yang rendah selama beberapa jam.[1] Dalam tradisi Italia, sosis ini disajikan dengan lentil pada malam tahun baru[1] karena lentil dipercaya akan membuat uang berlimpah pada tahun berikutnya.

Sosis ini dibuat dari kulit babi, daging babi (biasanya pilihan kedua), dan lemak yang dicampur dengan garam dan rempah-rempah.[1] Cotechino yang dibuat di pabrik biasanya ditambahkan dengan nitrit dan nitrat sebagai bahan pengawet.

Produk cotechino dari Modena telah diakui sebagai produk Indicazione Geografica Protetta (IGP), atau dalam kata lain resep dan produksinya dilindungi oleh hukum Italia.

Catatan kaki

  1. ^ a b c Rachel Roddy (2017-12-28). "Rachel Roddy's recipes for four new year treats inspired by Italy". The Guardian. Diakses tanggal 2017-12-30.

Pranala luar

Ikon rintisan

Artikel bertopik makanan ini adalah sebuah rintisan. Anda dapat membantu Wikipedia dengan mengembangkannya.

Content Disclaimer

Informasi ini disarikan dari Wikipedia dan disajikan kembali untuk tujuan edukasi. Konten tersedia di bawah lisensi CC BY-SA 3.0. Kami tidak bertanggung jawab atas ketidakakuratan data yang bersumber dari kontribusi publik tersebut.

  1. The information displayed on this website is sourced in part or in whole from Wikipedia and has been adapted for the purpose of restating it. We strive to provide accurate and relevant information, however:
  2. There is no guarantee of absolute accuracy. Wikipedia is an open, collaborative project that can be edited by anyone, so information is subject to change.
  3. It is not intended to constitute professional advice. The content displayed is for informational and educational purposes only. For important decisions (e.g., medical, legal, or financial), please consult a professional.
  4. Content copyright. Wikipedia is licensed under the Creative Commons Attribution-ShareAlike License (CC BY-SA). This means that content may be reused with appropriate attribution and shared under a similar license.
  5. Responsible use. Any risk arising from the use of information from this website is entirely the responsibility of the user.